Pengolahan Susu Kambing menjadi Yogurt dan Kefir di Lurisae Farm
Keywords:
Susu Kambing; Yogurt, Kefir; Pembukuan, pemasaran; Lurisae FarmAbstract
Lurisae Farm merupakan peternakan kambing yang
bergerak bidang pembibitan dan produksi susu.. Lurisae Farm
menghasilkan susu segar 1-2 liter/hari. Lurisae Farm berkeinginan
untuk mengembangkan usaha dalam produksi susu olahan seperti
yogurt dan kefir, akan tetapi masih terkendala dalam pengetahuan,
ketrampilan serta alat dan bahan. Kondisi saat ini susu yang
dihasilkan dijual dalam kemasan botol ukuran 250 ml tanpa
pengolahan dan label kemasan, ijin BPOM dan halal serta penjualan
susu tanpa melakukan promosi. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini
adalah meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan mitra dalam
pengolahan susu menjadi yogurt dan kefir.Pengabdian dilaksanakan
dengan melakukan pelatihan, pendampingan dan pemberdayaan
terhadap mitra, menggunakan metode ceramah, diskusi, praktek dan
evaluasi. Hasil menunjukkan bahwa pengabdian yang telah
dilaksanakan sangat berpengaruh meningkatkan semangat,
komitmen, pengetahuan dan ketrampilan mitra dalam pengolahan
susu menjadi yogurt dan kefir.
References
Stabilizer on Sensory Characteristics and
Microbial Analysis of Low-fat Frozen
Yoghurt Incoporated with Carrot Pulp.
International Journal of Agriculture and
Food Science Technology.2013;4(8):.
797-806.
[2] Ismanto SD, Hasbullah, Kasim A, Azima
F, Sayuti K, Rini, Novizar, Neswati,
Anggraini T, Indeswari NS. Pelatihan
penanganan dan pengolahan susu
kambing di Nagari Bukit Batabuh
Kabupaten Agam. Logista-Jurnal
Pengabdian Kepada Masyarakat. 2018;
2(2):32-39.
[3] Risman. Strategi Pemasaran Produk Dafa
Yoghurt pada Unit Pengolahan
Peternakan Yayasan Darul Fallah
Kecamatan Ciampea, Kabupaten Bogor
[skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi dan
Manajemen, Institut Pertanian Bogor;
2009.
[4] Thohari I, Susilorin Te, Kusumastuti Ae,
Jaya F. Diversification Of Fermented
Milk Product: Kefir And Yoghurt
(Diversifikasi Produk Susu Fermentasi:
Kefir Dan Yoghurt). Faculty Of Animal
Husbandary, Brawijaya University.
2017; 2(3): 459-465.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2019 Hanung Dhidhik Arifin, Cahyana Nursidiq
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
