Pengaruh Pelarut Ekstraksi Pada Pembuatan Pemanis Dari Buah Lemba (Curculigo latifolia) Terhadap Kadar Total Gula

Authors

  • Rasya Rizqi Kamilah Universitas Muhammadiyah Pekajangan Pekalongan
  • Khusna Santika Rahmasari Universitas Muhammadiyah Pekajangan Pekalongan
  • W Wirasti Universitas Muhammadiyah Pekajangan Pekalongan
  • Achmad Vandian Nur Universitas Muhammadiyah Pekajangan Pekalongan

Keywords:

Buah Lemba, Pelarut;, Spektrofotometer UV-Vis, Kadar Total Gula

Abstract

Buah Lemba (Curculigo latifolia) adalah buah yang memiliki rasa manis, apabila mengkonsumsi buah tersebut rasa manis akan tertinggal pada mulut. Kandungan gula pada buah lemba dapat dipisahkan dengan menggunakan pelarut yang berbeda-beda melaui proses maserasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar total gula dan pengaruh pelarut terhadap kadar total gula pada pemanis dari buah lemba. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah buah lemba (Curculigo latifolia) yang diambil di Desa Sodong, Kecamatan Wonotunggal, Kabupaten Batang. Buah lemba di maserasi dengan lima pelarut yang berbeda yaitu aquadest, etanol, metanol, etil asetat dan n-heksan, selanjutnya dipisahkan filtrat dan diuapkan menggunakan evaporator pada suhu dibawah 50ºC. Analisis dilakukan secara kuantitatif menggunakan spektrofotometer UV-Vis dengan metode anthrone pada panjang gelombang 628 nm. Hasil kadar gula total pada masing-masing sampel yaitu sampel ekstrak aquadest 1,625 gram/500 gram buah lemba, ekstrak etanol 0,920 gram/500 gram buah lemba, ekstrak metanol 0,803 gram/500 gram buah lemba, ekstrak etil asetat 0,325 gram/500 gram buah lemba dan kadar sampel ekstrak n-heksana 0,205 gram/500 gram. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelarut berpengaruh terhadap kadar total gula yang diperoleh. Kadar gula total paling tinggi terdapat pada ekstrak aquadest dengan kadar total gula 1,625 gram/500 gram buah lemba.

References

[1] D. Yulianti et al., “Pengaruh Lama Ekstraksi Dan Konsentrasi Pelarut Etanol Terhadap Sifat Fisika-Kimia Ekstrak Daun Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni M.) Dengan Metode Microwave Assited Extraction (MAE),” J. Bioproses Komod. Trop., vol. 2, no. 1, pp. 35–41, 2014.
[2] N. A. Zabidi, N. A. Ishak, M. Hamid, S. E. Ashari, and M. A. Mohammad Latif, “Inhibitory Evaluation of Curculigo latifolia on ?-glucosidase, DPP (IV) and In Vitro Studies in Antidiabetic With Molecular Docking Relevance to Type 2 Diabetes Mellitus,” J. Enzyme Inhib. Med. Chem., vol. 36, no. 1, pp. 109–121, 2021.
[3] M. A. Syabana, I. Rohmawati, and E. P. Ningsih, “Pertumbuhan Tanaman Marasi (Curculigo latifolia) Dengan Perbedaan Konsentrasi NAA (Naphthalene Acetic Acid) Dan BAP (Benzyl Amino Purine) Secara In Vitro,” J. Agroekotek, vol. 7, no. 1, pp. 6–15, 2015.
[4] R. Diana, Y. H. Mercury, and Nurhidayah, Ekologi Tumbuhan Herba dan Liana, 1st ed. Malang: CV Pustaka Learning Center, 2021.
[5] Q. Aina, S. Ferdiana, and F. . Rahayu, “Penggunaan Daun Stevia Sebagai Pemanis Dalam Pembuatan Sirup Empon-Empon,” J. Sci. Res. Dev., vol. 1, no. 1, pp. 1–11, 2019.
[6] L. Buchori, “Pembuatan Gula Non Karsinogenik Non Kalori Dari Daun Stevia,” Reaktor, vol. 11, no. 2, pp. 57–60, 2007.
[7] N. L. Indraswari, “Penetapan Kadar Gula Total Pisang Kepok Kuning Rebus, Nasi Merah Dan Nasi Hitam Secara Anthrone-Sulfate,” Karya Tulis Ilmiah, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional Surakarta, 2019.
[8] H. Al-Kayyis and H. Susanti, “Pebandingan Metode Somogyi-Nelson Dan Anthrone-Sulfat Pada Penetapan Kadar Gula Pereduksi Dalam Umbi Cilembu (Ipomea batatas L),” J. Farm. Sains Dan Komunitas, vol. 13, no. 2, pp. 81–89, 2016.
[9] D. R. Febrianti and R. M. Sari, “Analisis Kualitatif Formalin pada Ikan Tongkol yang Dijual di Pasar Lama Banjarmasin,” J. Pharmascience, vol. 3, no. 2, pp. 64–68, 2016.
[10] A. S. Fitri and Y. A. N. Fitriana, “Analisis Senyawa Kimia pada Karbohidrat,” Sainteks, vol. 17, no. 1, pp. 45–52, 2020.
[11] Y. P. Utami, A. H. Umar, R. Syahruni, and I. Kadullah, “Bakudisasi Simplisia dan Ekstrak Etanol Daun Leilem (Clerodendrum minahassae Teisjm. & Binn.),” J. Pharm. Med. Sci., vol. 2, no. 1, pp. 32–39, 2017.
[12] W. F. Dewatisari, L. Rumiyanti, and I. Rakhmawati, “Rendemen dan Skrining Fitokimia pada Ekstrak Daun Sanseviera sp.,” J. Penelit. Pertan. Terap., vol. 17, no. 3, pp. 197–202, 2018.
[13] G. R. Hanum, Biokimia dasar, 1st ed. Sidoarjo, 2017.
[14] R. Voight, Pengantar Teknologi Farmasi Edisi V, 1st ed. Yogyakarta: UGM Press, 1994.
[15] AOAC, Official Method Of Analisis Of the Assocoation Of Analytical of Chemist. New York: Arlington, 2005.
[16] I. I. Taufik and A. Guntarti, “Comparison of Reduction Sugar Analysis Method in Cilembu Sweet Potato (Ipomoea batatas I) Using Luff Schoorl and Anthrone Method,” J. Kedokt. dan Kesehat. Indones., vol. 7, no. 5, pp. 219–226, 2016.
[17] Maryamah, R. R. M. Putri, and S. A. Wicaksono, “Optimasi Komposisi Makanan Pada Penderita Diabetes Melitus dan Komplikasinya Menggunakan Algoritma Genetika,” J. Pengemb. Teknol. Inf. dan Ilmu Komput., vol. 1, no. 4, pp. 270–281, 2017.

Downloads

Published

2023-01-04

How to Cite

Kamilah, R. R., Rahmasari, K. S., Wirasti, W., & Nur, A. V. (2023). Pengaruh Pelarut Ekstraksi Pada Pembuatan Pemanis Dari Buah Lemba (Curculigo latifolia) Terhadap Kadar Total Gula. Prosiding University Research Colloquium, 714–722. Retrieved from https://repository.urecol.org/index.php/proceeding/article/view/2375

Issue

Proceeding of The 16th University Research Colloquium 2022: Mahasiswa (Student Paper Presentation)

Section

Articles

License

Copyright (c) 2023 Rasya Rizqi Kamilah, Khusna Santika Rahmasari, W Wirasti, Achmad Vandian Nur

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.