PKMS Ibu-Ibu Rumah Tangga dalam Pembuatan PROPOSAL (Produk-Produk Salak) sebagai Upaya Pemanfaatan Limbah Salak
Keywords:
Buah salak, Nanggela,, teh,, kopiAbstract
Salak (Salacca zalacca) merupakan buah asli Indonesia yang banyak digunakan untuk pengobatan. Kulit buah salak mengandung flavonoid yang dapat menurunkan kadar glukosa darah. Biji buah salak memiliki aktivitas antioksidan. Kulit dan buah salak selama ini tidak digunakan padahal limbah-limbah ini dapat dimanfaatkan untuk tujuan kesehatan. Desa Nanggela di Kabupaten Cirebon merupakan salah satu desa penghasil salak dengan sumber daya manusia terutama ibu-ibu rumah tangga yang memiliki keinginan yang tinggi untuk memajukan desanya dengan memanfaatkan potensi wilayah yang ada. Oleh karenanya, tujuan dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah membuat PROPOSAL (Produk-produk salak) yaitu teh kulit salak dan kopi biji salak untuk meningkatkan nilai guna dari limbah salak serta meningkatkan kemampuan ibu-ibu rumah tangga di Desa Nanggela untuk berwirausaha. Metode yang dilakukan dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah penyuluhan manfaat kesehatan salak, pelatihan pembuatan teh kulit salak dan kopi biji salak, demo yang dilakukan oleh warga untuk membuat teh kulit salak dan kopi biji salak, pelatihan pembuatan packaging dan branding agar menarik konsumen, pelatihan perizinan bahan makanan dan pendampingan pemasaran produk. Acara pengabdian dihadiri oleh 25 hingga 30 peserta dengan rentang usia 20 hingga 40 tahun. Hasil dari pengabdian ini adalah masyarakat memahami manfaat kesehatan seluruh bagian buah salak, peserta mampu membuat teh kulit salak dan kopi biji salak, serta warga memahami proses perizinan produk rumahan. Semua hal ini tentunya dapat membantu meningkatkan perekonomian warga.
References
[2] R. Setyawaty, R. Aptuning B, and D. Dewanto, “Preliminary Studies on the Content of Phytochemical Compounds On Skin of Salak Fruit (Salacca zalacca),”Pharm. J. Indones., vol. 6, no. 1, pp. 1–6, 2020, doi:10.21776/ub.pji.2020.006.01.1.
[3] A. Ridho, N. Wathoni, A. Subarnas, and J. Levita, “Insights of phytoconstituents and pharmacology activities of Salacca plants,” J. Appl. Pharm. Sci., vol. 9, no. 10, pp. 121–124, 2019, doi: 10.7324/JAPS.2019.91017.
[4] P. P. Anjani, S. Andrianty, and T. D. Widyaningsih, “HERBAL KULIT SALAK BAGI PENDERITA DIABETES Effect of Addition of Fragant Pandannus and Cinnamon in Herbal Tea by Peel of Snake Fruit for Diabetic,” vol. 3, no. 1, pp. 203–214, 2015.
[5] A. Ghofur et al., “Pemberdayaan Masyarakat Dalam Pemanfaatan Limbah Kulit Salak Menjadi Produk Unggul Melalui Model Industri Kreatif Di Kecamatan Kapas Kabupaten Bojonegoro,” vol. 2, pp. 91–98, 2020, doi: 10.36407/berdaya.v2i2.217.
[6] J. Boateng and O. Catanzano, “Advanced Therapeutic Dressings for Effective Wound Healing-A Review.,” J. Pharm. Sci., vol. 104, no. 11, pp. 3653–80, Nov.2015, doi: 10.1002/jps.24610.
[7] S. Sari, R. Dwiutami, N. Thufailanaghma, and P. Astuti, “Pelatihan danPendampingan Pembuatan Teh dan Brownies ‘Tenis’ melalui Pemanfaatan Buahdan Kulit ‘Bulit’ Salak Sebagai Peluang Usaha Masyarakat di …,” Urecol, pp.273–276, 2017, [Online]. Available:http://journal.unimma.ac.id/index.php/urecol/article/view/735%0Ahttps://journal.unimma.ac.id/index.php/urecol/article/download/735/716/.
[8] H. H. Ilmiah, E. Sulistyaningsih, and T. Joko, “Fruit Morphology, Antioxidant Activity, Total Phenolic and Flavonoid Contents of Salacca zalacca (Gaertner) Voss by Applications of Goat Manures and Bacillus velezensis B-27,” Caraka Tani J. Sustain. Agric., vol. 36, no. 2, p. 270, 2021, doi: 10.20961/carakatani.v36i2.43798.
[9] E. Girsang et al., “Chemical Constituents of Snake Fruit (Salacca zalacca (Gaert.) Voss) Peel and in silico Anti-aging Analysis,” Mol. Cell. Biomed. Sci., vol. 3, no. 2, p. 122, 2019, doi: 10.21705/mcbs.v3i2.80.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Mariam Ulfah, Like Efriani, Vianty Mutya Sari
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
