Optimasi Induser dan Sumber Nutrisi Anorganik untuk Meningkatkan Aktivitas Enzim Lipase dari Strain Aspergillus niger pada Substrat Ampas Kelapa

Abstract

Enzim lipase adalah salah satu enzim yang bekerja dengan cara
mengkatalisasi hidrolisis ikatan ester triasilgliserol pada antarmuka
minyak/air. Enzim lipase biasa digunakan sebagai katalisator pada
industri farmasi, minuman ataupun kosmetik. Permintaan kebutuhan
enzim di Indonesia saat ini mencapai 2500 ton dan mengalami
kenaikan setiap tahunnya . Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
menentukan jenis induser dan nutrisi optimum pada proses
fermentasi padat menggunakan substrat ampas kelapa dan jamur
Aspergillus niger. Variasi penelitian yang digunakan adalah induser
serta sumber mineral anorganik yang divariasikan untuk
memperoleh hasil aktivitas enzim lipase tertinggi. Pada penelitian ini
dilakukan pada kondisi pH 7 dan proses inkubasi selama 5 hari pada
suhu 35
o
C. Hasil penelitian menunjukkan variasi induser minyak
kelapa sawit terbaik 6 mL dengan aktivitas enzim lipase 1 U/mL
sedangkan variasi induser minyak zaitun terbaik 8 mL dengan
aktivitas enzim lipase 1 U/mL dan untuk variasi induser virgin
coconut oil terbaik 8 mL dengan aktivitas enzim lipase 1,133 U/mL.
Sumber mineral anorganik terbaik adalah ZnSO4 2 mmol yang
memiliki aktivitas enzim lipase sebesar 1,87 U/ml. sedangkan MnSO4
2 mmol menghasilkan aktivitas enzim lipase sebesar 0,867 U/ml, dan
untuk CaCl2 2 mL mempunyai aktivitas enzim lipase sebesar 1,4
U/ml.