Kajian Tekno-Ekonomis Pabrik Tahu Kabupaten Boyolali, Jawa Tengah

Abstract

Tahu merupakan salah satu makanan dari biji kedelai dan
digemari oleh masyarakat Indonesia sebab memiliki protein yang
tinggi serta hargannya yang murah. Proses pemasakan tahu dapat
dilakukan dengan metode tungku sederhana maupun metode steam
boiler. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk membandingkan biaya
produksi antara pabrik tahu metode tradisional dengan steam boiler.
Penelitian dilakukan pada 4 pabrik tahu di Kabupaten Boyolali, Jawa
Tengah dan metode yang digunakan yaitu deskriptif studi kasus.
Kajian tekno-ekonomis dilakukan dengan cara menganalisis biaya
produksi dari bahan baku, karyawan, dan bahan bakar. Hasil dari
penelitian didapatkan bahwa penggunaan steam boiler sebagai
pemanas dapat menghemat biaya bahan bakar sebanyak 50%. Ratarata
keuntungan
yang
didapatkan
oleh
pabrik
dengan
pemanas
steam

boiler

sebesar Rp1.732.611,21/100kg kedelai sedangkan dengan
pemanas tungku tradisional yaitu sebesar Rp56.3357,14/100kg
kedelai.