Pengaruh Penyimpanan Nasi Gelatinsasi Terhadap Berat Badan dan Asam Propianat Pada Obesitas
Keywords:
Obesitas, Nasi gelatinisasi, Berat badan, Asam propianatAbstract
Latar Belakang. Obesitas merupakan masalah baik di negara maju maupun negara berkembang dan selalu meningkat prevalensinya setiap tahun. Dampak obesitas berkaitan erat dengan penyakit metabolisme dan kardiovaskuler. Nasi gelatinisasi yang disimpan panas dan dingin menyebabkan retrogradasi dan oksidasi karbohidrat sehingga dapat meningkatkan jumlah pati resisten dan menurunkan IG (Indeks Glikemik) serta terbentuknya asam lemak rantai pendek (asetat, propianat, butirat). Pati resisten berperan dalam menurunkan kadar glukosa darah, sedangkan asam propianat berperan dalam sekresi hormon glucagon, GLP-1 dan PYY sehingga menekan nafsu makan dan menurunkan berat badan. Tujuan. Menganalisis pengaruh metode dan lama penyimpanan nasi gelatinisasi terhadap berat badan dan asam propianat pada obesitas. Metode. Desain penelitian adalah eksperimental pre-post controlled grup design dengan 65 responden obesitas dibagi dalam 5 kelompok perlakuan secara acak (Kontrol, P1, P2, P3, dan P4). Instrumen penelitian pengukuran komposisi tubuh dengan BIA (Biompedence Analysis) pre-post test, kadar asam propianat dengan VPA-GCMS (Volatil Fatty Acid - Gas Cromatography Mass Spectrometry) post test, dan food recall. Analisa statistik dengan Saphiro Wilk dan Paired t test atau Wilcoxon. Hasil. Metode dan lama penyimpanan nasi gelatinisasi berbeda nyata terhadap berat badan (p = 0,007 < 0,05) pada penyimpanan dingin 4 0C selama 48 jam (P4), sedangkan kadar asam propianat signifikan pada perlakuan (P4) yaitu (p = 0,000 < 0,05) sebanyak 0,26 mMol. Kesimpulan. Nasi gelatinisasi yang disimpan dingin pada suhu 4 0C (refrigerator) selama 48 jam dapat menurunkan berat badan dan meningkatkan asam propianat.
References
Welis W dan Rifki SM. Gizi untuk Aktifitas Fisik dan Kebugaran. Padang: Sukabina Press. 2013.
Almatsier S. 2012. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Cetakan kesembilan. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama
Diana R, Yuliana I, Yasmin G dan Hardinsyah H. Faktor Risiko Kegemukan pada Wanita Dewasa Indonesia. Jurnal Gizi dan Pangan. 2013.8(1):1-8.
World Health Organization (WHO). Global Report on Diabetes. France: World Health Organization.2016.http://www.who.int/diabetes/global-report/en/.[diakses 9 Maret 2019].
International Diabetes Federation (IDF).IDF Diabetes Atlas 7th Edition. Brussels: International Diabetes Federation. 2017. http://www.diabetes atlas. org/. [diakses 9 Pebruari 2019].
Kemenkes RI. Riskesdas 2013 dalam Angka. Jakarta: BPP Kemkes RI. 2013.
Sugiyanto, Fauzan M, Septiani A dan Prihatin M. Riskesdas “Rikesdas dalam Angka Daerah Istimewa Yogyakarta”. BPP Kemkes RI.2013.
Kemenkes RI. Pedoman Pencegahan dan Penanggulangan Kegemukan dan Obesitas Pada Anak Sekolah. Jakara : Kemkes RI. 2012.
Kemenkes RI. Profil Kesehatan Indonesia Tahun 2015. Jakarta Kemkes RI. 2016.
Mann, A Stewart Truswell. Ilmu Gizi. Edisi ke-4, Jakarta : ECG. 2014. 252-3.
Whiting DR, Guariguata L, dan Weil C. IDF Diabetes Atlas:Global Estimates of The Prevalence of Diabetes for 2011 and 2030. Diabetes Research and Clinical Practice. 2011. 94(3):311-21.
Atilgan D, Parlaktas BS, Uluocak N, Erdemi F, Kilic S, Erkorkmaz U, et al. Weight Loss and Melatonin Reduce Obesity Induced Oxidative Damage In Rat Testis. Advances in Urology. 2013. 1(1):1-6.
Nguyen NT, Lane J, Wang P, Xuan-Mai T. Relationship Between Obesity and Diabetes in a US Adult Population : Findings from the National Health and nutrition Examination Survey, 1999-2006. Obes Surgery Departemen of Medicine, University of California. 2011. 21:351- 5
Sikalak W, Widajanti L, dan Aruben R. Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Kejadian Obesitas pada Karyawati Perusahaan di Bidang Telekomunikasi Jakarta. Jurnal Kesehatan Masyaraka. 2017. 5(3):5-11.
Ni Komang Wiardani AA. dan Ngurah K. Pola Konsumsi dan Status Obesitas pada Pemandu Wisata di Kabupaten Badung Provinsi Bali. Jurnal Nutrisia. 2018. 20(2):12-8.
Syarif. Obesitas pada Anak Usia Sekolah. Jakarta. EGC. 2012.
Almatsier S. Prinsip Dasar Ilmu Gizi.Cetakan-9. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama. 2012.
Septianingrum E, Liyanan dan Kusbiantoro B. Review Indeks Glikemik Beras. Faktor-faktor yang Mempengaruhi dan Keterkaitannya terhadap Kesehatan Tubuh. Jurnal Kesehatan. 2016. 1(1):1-9.
Neal B. White Rice and Risk of Type 2 Diabetes. British Medical Jounal. 2012. 344:20-21.
Premanath M, Gowdappa H M, Mahesh M dan Babu M.S. A Study of Glycemic Index of Ten Indian Fruits by An Alternate Approach. E-International Scientific Research Journal. 2011. 3(1):11-8.
Augustin LSA, Kendall CWC, Jenkins DJA, Willett WC, Astrup A, Barclay AW, et al. Glycemic Index, Glycemic Load and Glycemic Response: An International Scientific Consensus Summit from The International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC). Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases. 2015. 25(9):795-815.
Setiarto dan Bimo RH. Peningkatan Pati Resisten Tepung Talas Melalui Fermentasi dan Pemanasan Bertekanan-Pendinginan serta Evaluasi Sifat Prebiotiknya. Thesis. IPB. Bogor. 2015.
Septianingrum E, Liyanan dan Kusbiantoro B. Review Indeks Glikemik Beras. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi dan Keterkaitannya Terhadap Kesehatan Tubuh. Jurnal Kesehatan. 2016. 1(1):1-9.
Sari D, Sirajuddin S, dan Hendrayati. Pengaruh Lama Pemanasan dalam Rice Cooker Terhadap Kandungan Zat Besi (Fe) dan Total Mikroba Nasi Putih. Jurnal Media Gizi Masyarakat Indonesia. 2012. 2(1):22-6.
Ekafitri dan Riyanti. Pati Resisten pada Beras : Jenis, Metode Peningkatan, Efek untuk Kesehatan, dan Aplikasinya. Jurnal Pangan. 2017. 26(3):5-14.
Regmi PR, Kempen VT, Matte JJ, dan Zijlstra RT. Starch with High Amylose and Low in Vitro Digestibility Increases Short-Chain Fatty Acid Absorption, Reduces Peak Insulin Secretion and Modulates Incretin Secretion in Pigs. Journal of Nutrition. 2011. 141(3):398-405.
Yu L, Turner MS, Fitzgerald M, Stokes JR dan Witt T. Review of The Effects of Different Processing Technologies on Cooked and Convenience Rice Quality Trends in Food Science and Technology. 2017. 59(1):124-38.
Sonia S, Witjaksono F dan Ridwan R. Effect of Cooling of Cooked White Rice on Resistant Starch Content and Glycemic Response. Asia Pacifik Journal Clinical Nutrition. 2015. 24(4):620-5.
Ningsih NY. Pengaruh Lama Pendinginan Terhadap Kandungan Pati Resisten Tepung Ubi Jalar Ungu Termodifikasi. Tesis. Universitas Lampung. Bandar Lampung. 2015.
Suryani L dan Slamet A. Peningkatan Pati Resisten Beras Instan dengan Perlakuan Heatmoisturetreatment dan Pendinginan. Prosiding Seminar Nasional Nutrisi, Keamanan Pangan dan Produk Halal. Dalam Rangka Dies Natalis ke-38 UNS 26 April 2014. ISBN: 978-602-18580-2-8.
Haenen D, Silva D, dan Zhang CSJ. Resistant Starch Induces Catabolic but Suppresses Immune dan Cell Division Pathways and Changes The Microbiome in The Proximal Colon of Male Pigs. The Journal of Nutrition. 2013. 143(18):89-98.
Liu F, Romanova N, Lee EA, Ahmed R, Evans M, Gilbert EP, Morel MK, Emes MJ, Tetlow IJ. Glucan Affinity of Starch Synthase IIa Determines Binding of Starch Synthase I and Starch-Branching Enzyme IIb to Starch Granules. Biochemistry Journal. 2012. 448: 373–387
Ekafitri dan Riyanti. Pati Resisten pada Beras : Jenis, Metode Peningkatan, Efek untuk Kesehatan, dan Aplikasinya. Jurnal Pangan. 2017. 26(3):5-14.
Wong JMW dan Jenkins DJA. Carbohydrate Digestibility and Metabolic Effects. The Journal of Nutrition. 2007. 137(11) 2539-2546.
Kaur A, Rose DJ, Rumpagaporn P, Patterson JA, Hamaker BR. In vitro batch fecal fermentation comparison of gas and short-chain fatty acid production using“slowly fermentable” dietary fibers. J. Food Sci. 2011. 76:137-142
David Ríos C, Patricia Ruas M, Abelardo Margolles, Miguel Gueimonde, Clara GG, et al. Intestinal Short Chain Fatty Acids and their Link with Diet and Human Health. 2016.7:185
Choi WH, Gwon SY, Ahn J, Jung CH, Ha TY. Cooked rice prevents hyperlipidemia I Hamsters Fed a High- fat, Cholesterol Diet by the Regulation of the Expression of Hepatic Genes Involved in Lipid Metabolism. Journal of Nutrition Research. 2013. 33: 572-9.
Priyadarshini M, Villa SR, Fuller M, Wicksteed B, Mackay CR, Alquier T, et al. An Acetate Specific GPCR, FFAR2, Regulates Insulin Secretion. Journal Mol. Endocrinol. 2015. 29:1055-66.
Zeng F, Ma F, Fansheng K, Qunyu G dan Shujuan Y. Physicochemical Properties and Digestibility of Hydrothermally Treated Waxy Rice Starch. Food Chemistry Journal. 2015. 172(1):92-8.
Hanny MB, Jack Seijen TH dan David JM. A Systematic Review of the Influence of Rice Characteristics and Processing Methods on Postprandial Glycaemic and Insulinaemic Responses. British Journal of Nutrition. 2015. 114:1035-45.
Nugraheni M, Hamidah S, dan Auliana R. Resistant Starch Tipe 3 Tepung Kentang Hitam (Coleus Tuberosus) sebagai Makanan Fungsional untuk Manajemen Penyakit Degeneratif. Laporan Penelitian Strategis Naional. UNY. 2015
Setiarto dan Bimo RH. Peningkatan Pati Resisten Tepung Talas Melalui Fermentasi dan Pemanasan Bertekanan Pendinginan serta Evaluasi Sifat Prebiotiknya. Tesis. Institut Pertanian Bogor. Bogor.2015.
Dorland WA, Newman. Kamus Kedokteran Dorland edisi 31. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC. 2010. 702-773
Manikam NRM dan Sayogo S. Fruktooligosakarida dan Pengaruhnya Terhadap Hormon GLP-1 pada Penyandang Diabetes Melitus Tipe 2.Majalah Kedokteran Indonesia. 2016. 61(2): 24.
Mardhiyah IA, Jafar N dan Indriasari R. Pola Makan dengan Kadar Gula Darah Pasien DM Tipe 2. Jurnal Media Kesehatan Masyarakat Indonesia. 2014. 14(1):211-218.
Sajilata, MG, Rekha SS. and Kulkarni PR. Resistant Starch-A Review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2006. 5:245-9
Canfora EE, Jocken JW, Blaak EE. Short-chain fatty acids in control of body weight and insulin sensitivity. Nat. Rev. Endocrinol. 2015. 2: 263-9
Lee KY dan Hyeon GL. Comparative Effects of Slowly Digestible and Resistant Starch from Rice in High-fat diet-induced Obese Mice. Food Science and Biotechnology. 2016. 25(5): 1443–1448.
Kurniawan, Ferry. Pengaruh Pemanasan Terhadap Kadar Gula Reduksi pada Tepung Biji Nangka. Jurnal Kimia Pangan. 2015. 1: 5-10.
Luh Made Widhyasari, Ni Luh Nova Dilisca Dwi Putri, Putu Ayu Parwati, Penentuan Kadar Karbohidrat pada Nasi Putih dalam Proses Pemanasan Rice Cooker dengan Variasi Waktu. Program Studi Analis Kesehatan STIKes Wira Medika Bali. 2017. 115-25.
Ukuwah Islamiyah, Siang Tandi Gonggo dan Indarini Dwi Pursitasari. Kinetic Profile Glucose Level Changes of Rice in Rice Cooker. J. Akad. Kim. 2013. 2(3): 160-5.
Haryo RBS, Sri BCJ, Nur DF dan Saskiawan I. Kajian Peningkatan Pati Resisten yang Terkandung dalam Bahan Pangan sebagai Sumber Prebiotik. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia. 2015. 20(3):191-200.
Jonna Skoglund. Quantification of Short Chain Fatty Acids in Serum and Plasma. Swedish University of Agriculture Sciences, Department of Food Science. Upsala. 2016. 450.
Morrison DJ and Preston T. Formation of Short Chain Fatty Acids by The Gut Microbiota and Their Impact on Human Metabolism. Gut Microbes. 2016. 7(3):189-200.
Susmiati. Peran mikrobiota usus dalam perkembangan obesitas. 2019. Majalah Kedokteran Andalas 42(1):41-49
Den Besten G, van Eunen K, Groen AK, Venema K, Reijngoud DJ, Bakker BM. The Role of Short-Chain Fatty Acids in the Interplay Between Diet, Gut Microbiota, and Host Energy Metabolism. Journal of Lipid Research. 2013. 54(9):2325-40.
Macfarlane GT, Macfarlane. S.Bacteria, Colonic Fermentation and Gastrointestinal Health. Journal. Aoac Int. 2012. 95:50-60.
Tolhurst G, Heffron H, Lam YS, Parker HE, Habib AM, Diakogiannaki E, et al. Short-Chain Fatty Acids Stimulate Glucagon-Like Peptide-1 Secretion via the G-Protein-Coupled Receptor FFAR2. Diabetes 2012, 61:364–371.
Wong T, Chan L, Leung P. Involvement of the Niacin Receptor GPR 109a in the LocalControl of GlucosUptake in Small Intestine of Type 2 Diabetic Mice. Nutrients 2015. 7: 5352
Hijova E dan A. Chmelarova. Short Chain Fatty Acids and Colonic Health. BratisI Lek Listy. 2007. 108(8):354-358.
Shen J, Obin MS, Zhao L. The gut microbiota, obesity and insulin resistance. Mol Aspects Med. 2013. 34(1):39-58
Al-Lahham S, Roelofsen H, Rezaee F, Weening D, Hoek A, Vonk R, Venema K. Propionic acid affects immune status and metabolism in adipose tissue from overweight subjects. Eur J Clin Invest. 2012. 42(4):357-64
Besten GD, Blekker A, Gerding A, Eunen KV, Havinga R, Djik VHT, et al. Short-Chain Fatty Acids Protect Against High-Fat Diet-Induced Obesity Via A Ppar?-Dependent Switch From Lipogenesis to Fat Oxidation. Diabetes. 2015. 64(7):2398-408.
Kasubuchi M, Hasegawa S and Hiramatsu T. Dietary Gut Microbial Metabolites, Short-Chain Fatty Acids and Host Metabolic Regulation. Nutrients. 2015. 7(4):2839-49.
Chambers E.S, Viardot A, Psichas A, Morrison D.J, Murphy K.G dan Varghese Z.S.E. 2015. Effects of Targeted Delivery of Propionate to The Human Colon on Appetite Regulation, Body Weight Maintenance and Adiposity in Overweight Adults. Gut. vol.64, 11:1744-54.
Almatsier S. 2012. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Cetakan kesembilan. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama
Diana R, Yuliana I, Yasmin G dan Hardinsyah H. Faktor Risiko Kegemukan pada Wanita Dewasa Indonesia. Jurnal Gizi dan Pangan. 2013.8(1):1-8.
World Health Organization (WHO). Global Report on Diabetes. France: World Health Organization.2016.http://www.who.int/diabetes/global-report/en/.[diakses 9 Maret 2019].
International Diabetes Federation (IDF).IDF Diabetes Atlas 7th Edition. Brussels: International Diabetes Federation. 2017. http://www.diabetes atlas. org/. [diakses 9 Pebruari 2019].
Kemenkes RI. Riskesdas 2013 dalam Angka. Jakarta: BPP Kemkes RI. 2013.
Sugiyanto, Fauzan M, Septiani A dan Prihatin M. Riskesdas “Rikesdas dalam Angka Daerah Istimewa Yogyakarta”. BPP Kemkes RI.2013.
Kemenkes RI. Pedoman Pencegahan dan Penanggulangan Kegemukan dan Obesitas Pada Anak Sekolah. Jakara : Kemkes RI. 2012.
Kemenkes RI. Profil Kesehatan Indonesia Tahun 2015. Jakarta Kemkes RI. 2016.
Mann, A Stewart Truswell. Ilmu Gizi. Edisi ke-4, Jakarta : ECG. 2014. 252-3.
Whiting DR, Guariguata L, dan Weil C. IDF Diabetes Atlas:Global Estimates of The Prevalence of Diabetes for 2011 and 2030. Diabetes Research and Clinical Practice. 2011. 94(3):311-21.
Atilgan D, Parlaktas BS, Uluocak N, Erdemi F, Kilic S, Erkorkmaz U, et al. Weight Loss and Melatonin Reduce Obesity Induced Oxidative Damage In Rat Testis. Advances in Urology. 2013. 1(1):1-6.
Nguyen NT, Lane J, Wang P, Xuan-Mai T. Relationship Between Obesity and Diabetes in a US Adult Population : Findings from the National Health and nutrition Examination Survey, 1999-2006. Obes Surgery Departemen of Medicine, University of California. 2011. 21:351- 5
Sikalak W, Widajanti L, dan Aruben R. Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Kejadian Obesitas pada Karyawati Perusahaan di Bidang Telekomunikasi Jakarta. Jurnal Kesehatan Masyaraka. 2017. 5(3):5-11.
Ni Komang Wiardani AA. dan Ngurah K. Pola Konsumsi dan Status Obesitas pada Pemandu Wisata di Kabupaten Badung Provinsi Bali. Jurnal Nutrisia. 2018. 20(2):12-8.
Syarif. Obesitas pada Anak Usia Sekolah. Jakarta. EGC. 2012.
Almatsier S. Prinsip Dasar Ilmu Gizi.Cetakan-9. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama. 2012.
Septianingrum E, Liyanan dan Kusbiantoro B. Review Indeks Glikemik Beras. Faktor-faktor yang Mempengaruhi dan Keterkaitannya terhadap Kesehatan Tubuh. Jurnal Kesehatan. 2016. 1(1):1-9.
Neal B. White Rice and Risk of Type 2 Diabetes. British Medical Jounal. 2012. 344:20-21.
Premanath M, Gowdappa H M, Mahesh M dan Babu M.S. A Study of Glycemic Index of Ten Indian Fruits by An Alternate Approach. E-International Scientific Research Journal. 2011. 3(1):11-8.
Augustin LSA, Kendall CWC, Jenkins DJA, Willett WC, Astrup A, Barclay AW, et al. Glycemic Index, Glycemic Load and Glycemic Response: An International Scientific Consensus Summit from The International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC). Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases. 2015. 25(9):795-815.
Setiarto dan Bimo RH. Peningkatan Pati Resisten Tepung Talas Melalui Fermentasi dan Pemanasan Bertekanan-Pendinginan serta Evaluasi Sifat Prebiotiknya. Thesis. IPB. Bogor. 2015.
Septianingrum E, Liyanan dan Kusbiantoro B. Review Indeks Glikemik Beras. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi dan Keterkaitannya Terhadap Kesehatan Tubuh. Jurnal Kesehatan. 2016. 1(1):1-9.
Sari D, Sirajuddin S, dan Hendrayati. Pengaruh Lama Pemanasan dalam Rice Cooker Terhadap Kandungan Zat Besi (Fe) dan Total Mikroba Nasi Putih. Jurnal Media Gizi Masyarakat Indonesia. 2012. 2(1):22-6.
Ekafitri dan Riyanti. Pati Resisten pada Beras : Jenis, Metode Peningkatan, Efek untuk Kesehatan, dan Aplikasinya. Jurnal Pangan. 2017. 26(3):5-14.
Regmi PR, Kempen VT, Matte JJ, dan Zijlstra RT. Starch with High Amylose and Low in Vitro Digestibility Increases Short-Chain Fatty Acid Absorption, Reduces Peak Insulin Secretion and Modulates Incretin Secretion in Pigs. Journal of Nutrition. 2011. 141(3):398-405.
Yu L, Turner MS, Fitzgerald M, Stokes JR dan Witt T. Review of The Effects of Different Processing Technologies on Cooked and Convenience Rice Quality Trends in Food Science and Technology. 2017. 59(1):124-38.
Sonia S, Witjaksono F dan Ridwan R. Effect of Cooling of Cooked White Rice on Resistant Starch Content and Glycemic Response. Asia Pacifik Journal Clinical Nutrition. 2015. 24(4):620-5.
Ningsih NY. Pengaruh Lama Pendinginan Terhadap Kandungan Pati Resisten Tepung Ubi Jalar Ungu Termodifikasi. Tesis. Universitas Lampung. Bandar Lampung. 2015.
Suryani L dan Slamet A. Peningkatan Pati Resisten Beras Instan dengan Perlakuan Heatmoisturetreatment dan Pendinginan. Prosiding Seminar Nasional Nutrisi, Keamanan Pangan dan Produk Halal. Dalam Rangka Dies Natalis ke-38 UNS 26 April 2014. ISBN: 978-602-18580-2-8.
Haenen D, Silva D, dan Zhang CSJ. Resistant Starch Induces Catabolic but Suppresses Immune dan Cell Division Pathways and Changes The Microbiome in The Proximal Colon of Male Pigs. The Journal of Nutrition. 2013. 143(18):89-98.
Liu F, Romanova N, Lee EA, Ahmed R, Evans M, Gilbert EP, Morel MK, Emes MJ, Tetlow IJ. Glucan Affinity of Starch Synthase IIa Determines Binding of Starch Synthase I and Starch-Branching Enzyme IIb to Starch Granules. Biochemistry Journal. 2012. 448: 373–387
Ekafitri dan Riyanti. Pati Resisten pada Beras : Jenis, Metode Peningkatan, Efek untuk Kesehatan, dan Aplikasinya. Jurnal Pangan. 2017. 26(3):5-14.
Wong JMW dan Jenkins DJA. Carbohydrate Digestibility and Metabolic Effects. The Journal of Nutrition. 2007. 137(11) 2539-2546.
Kaur A, Rose DJ, Rumpagaporn P, Patterson JA, Hamaker BR. In vitro batch fecal fermentation comparison of gas and short-chain fatty acid production using“slowly fermentable” dietary fibers. J. Food Sci. 2011. 76:137-142
David Ríos C, Patricia Ruas M, Abelardo Margolles, Miguel Gueimonde, Clara GG, et al. Intestinal Short Chain Fatty Acids and their Link with Diet and Human Health. 2016.7:185
Choi WH, Gwon SY, Ahn J, Jung CH, Ha TY. Cooked rice prevents hyperlipidemia I Hamsters Fed a High- fat, Cholesterol Diet by the Regulation of the Expression of Hepatic Genes Involved in Lipid Metabolism. Journal of Nutrition Research. 2013. 33: 572-9.
Priyadarshini M, Villa SR, Fuller M, Wicksteed B, Mackay CR, Alquier T, et al. An Acetate Specific GPCR, FFAR2, Regulates Insulin Secretion. Journal Mol. Endocrinol. 2015. 29:1055-66.
Zeng F, Ma F, Fansheng K, Qunyu G dan Shujuan Y. Physicochemical Properties and Digestibility of Hydrothermally Treated Waxy Rice Starch. Food Chemistry Journal. 2015. 172(1):92-8.
Hanny MB, Jack Seijen TH dan David JM. A Systematic Review of the Influence of Rice Characteristics and Processing Methods on Postprandial Glycaemic and Insulinaemic Responses. British Journal of Nutrition. 2015. 114:1035-45.
Nugraheni M, Hamidah S, dan Auliana R. Resistant Starch Tipe 3 Tepung Kentang Hitam (Coleus Tuberosus) sebagai Makanan Fungsional untuk Manajemen Penyakit Degeneratif. Laporan Penelitian Strategis Naional. UNY. 2015
Setiarto dan Bimo RH. Peningkatan Pati Resisten Tepung Talas Melalui Fermentasi dan Pemanasan Bertekanan Pendinginan serta Evaluasi Sifat Prebiotiknya. Tesis. Institut Pertanian Bogor. Bogor.2015.
Dorland WA, Newman. Kamus Kedokteran Dorland edisi 31. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC. 2010. 702-773
Manikam NRM dan Sayogo S. Fruktooligosakarida dan Pengaruhnya Terhadap Hormon GLP-1 pada Penyandang Diabetes Melitus Tipe 2.Majalah Kedokteran Indonesia. 2016. 61(2): 24.
Mardhiyah IA, Jafar N dan Indriasari R. Pola Makan dengan Kadar Gula Darah Pasien DM Tipe 2. Jurnal Media Kesehatan Masyarakat Indonesia. 2014. 14(1):211-218.
Sajilata, MG, Rekha SS. and Kulkarni PR. Resistant Starch-A Review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2006. 5:245-9
Canfora EE, Jocken JW, Blaak EE. Short-chain fatty acids in control of body weight and insulin sensitivity. Nat. Rev. Endocrinol. 2015. 2: 263-9
Lee KY dan Hyeon GL. Comparative Effects of Slowly Digestible and Resistant Starch from Rice in High-fat diet-induced Obese Mice. Food Science and Biotechnology. 2016. 25(5): 1443–1448.
Kurniawan, Ferry. Pengaruh Pemanasan Terhadap Kadar Gula Reduksi pada Tepung Biji Nangka. Jurnal Kimia Pangan. 2015. 1: 5-10.
Luh Made Widhyasari, Ni Luh Nova Dilisca Dwi Putri, Putu Ayu Parwati, Penentuan Kadar Karbohidrat pada Nasi Putih dalam Proses Pemanasan Rice Cooker dengan Variasi Waktu. Program Studi Analis Kesehatan STIKes Wira Medika Bali. 2017. 115-25.
Ukuwah Islamiyah, Siang Tandi Gonggo dan Indarini Dwi Pursitasari. Kinetic Profile Glucose Level Changes of Rice in Rice Cooker. J. Akad. Kim. 2013. 2(3): 160-5.
Haryo RBS, Sri BCJ, Nur DF dan Saskiawan I. Kajian Peningkatan Pati Resisten yang Terkandung dalam Bahan Pangan sebagai Sumber Prebiotik. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia. 2015. 20(3):191-200.
Jonna Skoglund. Quantification of Short Chain Fatty Acids in Serum and Plasma. Swedish University of Agriculture Sciences, Department of Food Science. Upsala. 2016. 450.
Morrison DJ and Preston T. Formation of Short Chain Fatty Acids by The Gut Microbiota and Their Impact on Human Metabolism. Gut Microbes. 2016. 7(3):189-200.
Susmiati. Peran mikrobiota usus dalam perkembangan obesitas. 2019. Majalah Kedokteran Andalas 42(1):41-49
Den Besten G, van Eunen K, Groen AK, Venema K, Reijngoud DJ, Bakker BM. The Role of Short-Chain Fatty Acids in the Interplay Between Diet, Gut Microbiota, and Host Energy Metabolism. Journal of Lipid Research. 2013. 54(9):2325-40.
Macfarlane GT, Macfarlane. S.Bacteria, Colonic Fermentation and Gastrointestinal Health. Journal. Aoac Int. 2012. 95:50-60.
Tolhurst G, Heffron H, Lam YS, Parker HE, Habib AM, Diakogiannaki E, et al. Short-Chain Fatty Acids Stimulate Glucagon-Like Peptide-1 Secretion via the G-Protein-Coupled Receptor FFAR2. Diabetes 2012, 61:364–371.
Wong T, Chan L, Leung P. Involvement of the Niacin Receptor GPR 109a in the LocalControl of GlucosUptake in Small Intestine of Type 2 Diabetic Mice. Nutrients 2015. 7: 5352
Hijova E dan A. Chmelarova. Short Chain Fatty Acids and Colonic Health. BratisI Lek Listy. 2007. 108(8):354-358.
Shen J, Obin MS, Zhao L. The gut microbiota, obesity and insulin resistance. Mol Aspects Med. 2013. 34(1):39-58
Al-Lahham S, Roelofsen H, Rezaee F, Weening D, Hoek A, Vonk R, Venema K. Propionic acid affects immune status and metabolism in adipose tissue from overweight subjects. Eur J Clin Invest. 2012. 42(4):357-64
Besten GD, Blekker A, Gerding A, Eunen KV, Havinga R, Djik VHT, et al. Short-Chain Fatty Acids Protect Against High-Fat Diet-Induced Obesity Via A Ppar?-Dependent Switch From Lipogenesis to Fat Oxidation. Diabetes. 2015. 64(7):2398-408.
Kasubuchi M, Hasegawa S and Hiramatsu T. Dietary Gut Microbial Metabolites, Short-Chain Fatty Acids and Host Metabolic Regulation. Nutrients. 2015. 7(4):2839-49.
Chambers E.S, Viardot A, Psichas A, Morrison D.J, Murphy K.G dan Varghese Z.S.E. 2015. Effects of Targeted Delivery of Propionate to The Human Colon on Appetite Regulation, Body Weight Maintenance and Adiposity in Overweight Adults. Gut. vol.64, 11:1744-54.
Downloads
Published
2020-05-12
How to Cite
Harsono, T., Indarto, D., & Wasita, B. (2020). Pengaruh Penyimpanan Nasi Gelatinsasi Terhadap Berat Badan dan Asam Propianat Pada Obesitas. Prosiding University Research Colloquium, 334–344. Retrieved from https://repository.urecol.org/index.php/proceeding/article/view/1046
Issue
Section
Articles
License
Copyright (c) 2020 Tri Harsono, Dono Indarto, Brian Wasita
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
